Zucchini gefüllt mit Rindfleisch


Zucchini gefüllt mit Rindfleisch

Heute habe ich gefüllte Zucchini mit Rindfleisch, Mozzarella und aromatischen frischem Basilikum gekocht. Alles wird in einer köstlichen Tomaten-Zucchini-Sauce gebacken. Servieren kannst du es mit Reis oder beliebigen Grieß, wie z. B. Couscous.
 
 
Zutaten:
 
4 kleine runde Zucchini
250 g Rinderhackfleisch
2 mittelgroße Zwiebeln
1 großes Glas Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 großes Bund Basilikum
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Olivenöl
eine große Mozzarella-Kugel
Himalaya-Salz
frisch gemahlener bunter Pfeffer
 
 
Zubereitungen:
 
 
  • Wasche die Zucchini und schneide die Spitze ab, dass ein Deckel entsteht. Entferne mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Zucchinis und schneide es in kleine Stücke.
  • Erhitze die Pfanne mit Öl. Füge eine gewürfelte Zwiebel, 2 gepresste Knoblauchzehen und die Hälfte des Zucchini- Fruchtfleisch hinzu.
  • Füge nach einigen Minuten das Fleisch hinzu und brate es für kurze Zeit an.
  • Gebe 1 Esslöffel gehackte Tomaten und Tomatenmark dazu
  • Koche es so lange, dass es nicht zu wässrig ist. Gebe zum Schluss die Hälfte des gehackten Basilikum hinzu und die andere Hälfte verwende für die Soße.
  • Schneide den Mozzarella in Stücke.
  • Fülle abwechselnd die Zucchinis mit der Füllung und Mozzarellastücken.
  • Lege in die Backform den Rest der Tomaten, Zwiebeln, 1 gepresste Knoblauchzehe, Basilikum, den Rest des Zucchini-Fruchtfleisches hinein und die gefüllten Zucchini obendrauf.
  • Backe es im 180ºC vorgeheiztem Backofen (Heißluft) etwa eine Stunde.
  • Nach dem backen nehme vorsichtig die Zucchini aus der Backform und mixe die beim Backen entstandene Soße mit einem Handmixer. Würze die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  • Wenn dir die Soße zu sauer ist, füge eine Prise Rohrzucker hinzu.
  • Als Beilage kannst du Reis oder Couscous servieren.

Ich wünsche dir guten Appetit :-)
 
 
Zutaten:  Rindfleisch Zucchini
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