Zitronensandkuchen


Zitronensandkuchen

Heute ein leckerer Zitronensandkuchen mit süßer Zitronenglasur. Der säuerliche Geschmack verschmilzt ist mit der Süße des Zuckergusses. Der Kuchen ist zart, feucht und bleibt lange frisch. Der Kuchen kann durch Rezeptveränderung „Launisch“ werden, daher sollest du dich genau an das Rezept halten. Manchmal entscheiden Kleinigkeiten über das Endergebnis….

Zutaten:

für den Teig:

125 ml frisch gepresster Zitronensaft
125 ml Sonnenblumenöl
6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
280 g Weizenmehl Typ 405
300 g Rohrzucker
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Weinstein Backpulver
1 geriebene Bio Zitrone Schalle
1 natürliches Zitronenöl
eine Prise Salz
etwas Butter zum Einfetten der Backform
2 Esslöffel Grieß zum bestreuen der Form

Für die Glasur:

etwa 250 g Puderzucker
1 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Zitronensaft
  • Mische gründlich den Puderzucker in einer Schüssel mit der Milch und Zitronensaft . Wenn nötig, verdicke durch Zugabe von Puderzucker oder verdünne mit Milch. 


Zubereitung :
 
  • Bereite zwei Schalen vor. Vermenge in der ersten das gesiebte Mehl zuerst mit Backpulver, Zucker und Salz.
  • Gieße in die zweite das Öl, Zitronensaft, Zitronenöl, Zitronenschale und Eigelb hinein. Mische es kräftig bis alle die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
  • Schlage das Eiweiß steif und gebe danach Weinstein Backpulver hinzufügen.
  • Vermische die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten und gebe abschließend sanft das geschlagene Eiweiß unter.
  • Fette gründlich die Backform und bestreue sie gründlich mit Grieß ein.
  • Gebe vorsichtig den Teig in die Form und streiche ihn gerade.
  • Heize den Backofen auf 165ºC vor und schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen für ca. 50-55 Minuten ein.
  • Nehme den Kuchen erst aus der Backform raus, nach dem er abkühlt ist.
  • Bestreiche zum Schluss den Kuchen mit Zitronenglasur.

Ich wünsche dir guten Appetit :-)
Zutaten:  Weizenmehl Zitronen
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