Hefeteigkuchen mit Pflaumen und Streusel

Ich verwende dieses Rezept sehr oft. Dieser Hefeteigkuchen gelingt immer. Es ist weich, zart und riecht unglaublich schön. Einfach nur lecker! Ich backe es mit verschiedenen Früchten, aber meistens verwende ich Saison Früchte. Jetzt ist die Pflaumenzeit, daher soll man ihren leckeren Geschmack genießen. Die Menge der Zutaten entspricht einer 30 x 45 cm großen Form. Du kannst jede Form verwenden, indem du die Zutaten proportional umrechnest. Der Rechner für die Umrechnung der Formen der dir dabei hilft, findest du in meinem Blog.

Zutaten:

16 g Instanthefe
600 g Weizenmehl Typ 550
250 ml warme Milch
65 g Butter
120 Gramm Rohrzucker
1 Esslöffel Rum
1 Teelöffel Zucker mit Vanille
Abgeriebene Schalle von 1 Zitrone
eine Prise Salz
1 kg Zwetschken

Streusel:

180 g Weizenmehl
100 g Rohrzucker
2 Teelöffel Zucker mit Vanille
125 g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten außer der Butter in eine Rührschüssel.
Knete den Teig mit dem Mixerhaken auf niedrigster Geschwindigkeit, bis er weich und elastisch ist.
Füge am Ende des Knetvorganges geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu.
Hinzufüge wenn nötig etwas Mehl, aber nicht zu viel.
Lege den Teig in eine Glasschüssel, decke den Teig mit einem Leinentuch ab, stelle es an einer warmen Stelle für ca. 1 Stunde zum Wachsen ab, bis er seine Masse verdoppelt.
Bereite in der Zwischenzeit den Streusel vor; - Mische Mehl mit Zucker, Zucker mit Vanille und Zimt und übergieße es mit der heißen Butter. Mische es gründlich.
Bereite die Backform vor. Streiche die Form etwas mit Butter ein und lege das Backpapier darauf.
Verteile den Teig gleichmäßig in der Form. Die Schicht wird ziemlich dünn sein.
Lege einzeln die Pflaumen mit der Schalle in den Teig.
Bestreue die Zwetschken mit dem zuvor zubereiteten Streusel.
Decke es erneut mit einem Tuch ab und lasse es 30 Minuten ruhen.
Heize den Ofen auf 180°C vor und backe es für 40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.