Basilikum- Pfannkuchen mit Champignons


Basilikum-Pfannkuchen mit Champignons

Ich mache Pfannkuchen oft und nicht nur süß. Hier ist ein leckerer Vorschlag für ein Mittagessen. Köstliche Pfannkuchen mit Champignons. Dank der Zugabe von frisch gehacktem Basilikum zu dem Teig sind sie außergewöhnlich aromatisch. Ich verwende immer dunkle Champignons, da sie einen charakteristischen Geschmack haben, der an Waldpilze erinnert. Du erhältst von den unten angegebenen Zutaten ca. 10 dünne Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 15 cm.
 
Zutaten:
 
Für den Teig:
 
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
30 g gelöste Butter oder Pflanzenöl
2 Esslöffel frisch gehackte Basilikumblätter
eine Prise Salz
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:
 
650 g Champignons
ca. 15 cm Stück Porree (weißer Teil)
200 ml Creme Fraiche
2 Esslöffel Sauerrahm
Olivenöl zum Braten
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Honig
150 ml Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2-3 Esslöffel geklärte Butter/ Butter-Öl/ Butterschmalz
 
Zum Braten: geklärte Butter oder anderes Fett, welches du zum Braten verwendest.
Parmesan zum Bestreuen.
 
 
Zubereitung:
 
  •  Putze die Pilze und Lauch schneide sie in kleine Scheiben, gebe diese dann mit heißem Öl in eine Pfanne. Gieße nach einigen Minuten den Wein ein, brate solange bis der Wein teilweise verdunstet ist.
  • Füge einen Esslöffel Butter und Honig hinzu.
  • Mische den Sauerrahm und Creme Fraiche in einer separaten Schüssel.
  • Füge die Sahne zu den Pilzen hinzu, mische und brate es einen Moment, bis eine feine Sauce entsteht. Füge Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
  • Bereite den Teig für die Pfannkuchen zu: Mische Ei und Milch mit einem Mixer, füge Mehl hinzu und füge die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzu. Die Masse sollte gleichmäßig und ohne Klümpchen sein.
  • Unterrühre den frisch gehackten Basilikum in den Teig
  • Heize die Pfanne mit etwas geklärter Butter auf, gieße eine dünne 
  • Teigschicht auf und brate jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten.
  • Gebe die Füllung in gebratene Pfannkuchen und rolle sie in Röllchen ein.
  • Serviere die Pfannkuchen mit frisch geriebenem Parmesankäse.

Ich wünsche dir Guten Appetit :-)
 
Zutaten:  Champignons Weizenmehl
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